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Papas Arrugadas con Mojo Picón
Las papas arrugadas son un plato emblemático de Canarias. Se preparan con papas pequeñas cocidas con sal y se sirven con mojo picón, una salsa picante a base de pimientos.
Ingredientes:
1 kg de papas pequeñas
Sal gruesa
Agua
Para el mojo picón:
3 dientes de ajo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón picante
1 guindilla seca
100 ml de aceite de oliva
50 ml de vinagre
Sal al gusto
Preparación:
Lavar las papas y colocarlas en una olla con agua que apenas las cubra. Añadir sal abundante.
Cocer hasta que estén tiernas. Escurrir y devolver a la olla para que se sequen y arruguen.
Para el mojo, triturar todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
Servir las papas calientes con el mojo picón.
Consejo: Utiliza papas negras canarias para un sabor auténtico.
