SABORES DE LA ABUELA || Es un rincón digital donde los aromas de antaño vuelven a cobrar vida

Frangollo Canario Tradicional

???? Ingredientes (para 4 personas):
150 g de harina de frangollo (harina gruesa de millo o maíz sin refinar)
1 litro de leche entera
100 g de azúcar
1 cucharada de mantequilla
1 trozo de cáscara de limón
1 rama de canela
1 pizca de sal
50 g de pasas
50 g de almendras troceadas (opcional)
Canela molida para espolvorear

Método de preparación:

Infusionar la leche: En un caldero, pon a calentar la leche con la cáscara de limón, la rama de canela y una pizca de sal. Deja que infusione a fuego medio unos 5–10 minutos. Retira la cáscara y la canela.
Añadir el frangollo: Baja el fuego y añade poco a poco la harina de frangollo, removiendo con una cuchara de madera para evitar grumos.
Cocer lentamente: Cocina a fuego lento durante 20–30 minutos, removiendo constantemente. La mezcla debe espesar como una papilla densa.
Agregar el resto: Incorpora las pasas, el azúcar, la mantequilla y las almendras. Sigue removiendo hasta que todo esté bien integrado.
Servir o enfriar: Puedes servirlo caliente, templado o dejarlo enfriar y cuajarlo en moldes (como flan). Al servir, espolvorea con canela molida por encima.

Consejos de la abuela canaria:
"Remueve sin miedo pero con cariño": no dejes que se pegue al fondo del caldero.
"Las pasas, mejor remojadas": si las dejas en ron o anís un ratito, le darán un sabor especial.
"Más sabroso al día siguiente": como muchos postres de cuchara, gana en sabor si reposa bien.
"El frangollo es como la familia: rústico y dulce".