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Truchas de batata
Postre tradicional navideño en Tenerife (aunque se disfrutan todo el año). Son empanadillas dulces rellenas de batata o cabello de ángel.
Ingredientes (para unas 12 truchas):
Para la masa:
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250 g de harina
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50 g de manteca de cerdo (o mantequilla)
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50 ml de vino blanco
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1 pizca de sal
Para el relleno:
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250 g de batata cocida y triturada
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100 g de azúcar
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1 cucharadita de canela en polvo
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Ralladura de 1 limón
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Opcional: pasas, almendras picadas o anís
Para freír:
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Aceite vegetal
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Azúcar glas o normal para espolvorear
Preparación:
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Haz la masa: mezcla harina, manteca, vino y sal. Amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar.
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Prepara el relleno: mezcla la batata cocida con azúcar, canela y ralladura de limón.
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Forma las truchas: estira la masa, corta círculos, pon una cucharada de relleno y ciérralas como empanadillas. Sella bien los bordes.
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Fríelas en aceite caliente hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
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Espolvorea con azúcar al gusto.
Consejo de la abuela:
“Si las haces con amor, se inflan solas. Y si se rompen, que se note que son caseras.”
