º SABORES DE LA ABUELA || Es un rincón digital donde los aromas de antaño vuelven a cobrar vida

ÚLTIMAS NOTICIAS


  1. Home
  2. Pescado fresco a la plancha

Ingredientes:

  • 1 pescado fresco entero o en filetes (vieja, cherne, sama, bocinegro, etc.)

  • 2–3 dientes de ajo

  • Perejil fresco picado

  • Sal gruesa o marina

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Limón (opcional, no siempre se usa en la receta tradicional)

  • Mojo verde o rojo (para acompañar)

  • Papas arrugadas (como guarnición)

Preparación:

  1. Preparar el pescado:

    • Si es entero, limpia bien el pescado (sin escamas ni vísceras) y hazle 2–3 cortes diagonales en cada lado para que se cocine parejo.

    • Seca bien con papel de cocina y sala generosamente con sal gorda por fuera y por dentro.

  2. Aliño básico (opcional):

    • Mezcla ajo picado muy fino o majado, un puñado de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva. Puedes untar un poco sobre el pescado, aunque muchos lo cocinan tal cual y añaden el aliño al final.

  3. Cocción:

    • Calienta una plancha o sartén con un poco de aceite de oliva.

    • Cocina el pescado unos 3–5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. Debe dorarse por fuera y quedar jugoso por dentro.

    • No lo muevas mucho: déjalo dorar antes de dar la vuelta.

  4. Servir:

    • Sírvelo con unas gotas de limón (si te gusta) y acompañado de mojo verde o rojo.

    • Las papas arrugadas son la guarnición perfecta.

Consejo graciosero:

  • En La Graciosa, este plato se disfruta mejor mirando al mar, acompañado de pan con mojo, vino blanco seco o una cerveza fría.

  • Se respeta mucho el sabor del pescado, así que cuanto menos lo tapes con salsas, mejor.



Informática Arrieta - tu tienda de informática de confianza Lanzarote para llevar