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Potaje de Millo Graciosero

El potaje de millo es un plato tradicional de La Graciosa, elaborado con maíz, verduras y carne, ofreciendo un sabor reconfortante y lleno de tradición.


Ingredientes:

  • 800 g de millo (maíz) congelado o fresco

  • 2 costillas de cerdo saladas (desaladas previamente)

  • 3-4 dientes de ajo

  • 1 cebolla grande

  • 2 tomates maduros

  • 250 g de batata

  • 500 g de papas

  • 1 bubango (calabacín canario)

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal al gusto


Preparación:

  1. Desalar las costillas de cerdo en agua durante 24 horas, cambiando el agua varias veces.

  2. En una olla grande, calentar aceite de oliva y sofreír los ajos picados hasta que estén dorados. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente.

  3. Agregar los tomates pelados y triturados, y cocinar durante unos minutos.

  4. Incorporar las costillas desaladas y cubrir con agua. Cocinar a fuego medio durante 30 minutos, retirando la espuma que se forme en la superficie.

  5. Añadir las papas, batata y bubango pelados y cortados en trozos medianos. Cocinar hasta que estén casi tiernos.

  6. Agregar el millo y cocinar hasta que esté tierno. Ajustar la sal al gusto.


Consejo: Este potaje mejora su sabor si se deja reposar unas horas antes de servir.


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