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Potaje de Berros Gomero
El potaje de berros es uno de los platos más emblemáticos de La Gomera. Este guiso nutritivo combina berros, verduras y carne, ofreciendo un sabor reconfortante y lleno de tradición.
Ingredientes:
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1 manojo de berros frescos
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200 g de costillas de cerdo saladas (desaladas previamente)
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2 papas medianas
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1 zanahoria
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1 calabacín (bubango)
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1 mazorca de maíz (piña de millo)
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100 g de judías pintas cocidas
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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1 tomate maduro
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1 pimiento verde
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1 cucharadita de comino molido
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Sal al gusto
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Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
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Desalar las costillas de cerdo en agua durante 24 horas, cambiando el agua varias veces.
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En una olla grande, calentar aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate picados hasta que estén tiernos.
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Agregar las costillas desaladas y cubrir con agua. Cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
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Añadir las papas, zanahoria, calabacín y la mazorca de maíz troceados. Cocinar hasta que estén casi tiernos.
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Incorporar los berros picados y las judías pintas cocidas. Cocinar durante 15 minutos más.
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Añadir el comino molido y ajustar la sal al gusto
Consejo: Este potaje mejora su sabor si se deja reposar unas horas antes de servir.
