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Rancho Canario
El Rancho Canario es un plato emblemático de la gastronomía de las Islas Canarias, especialmente popular en Tenerife. Se trata de un guiso contundente y sabroso, ideal para los días más frescos.
Ingredientes (para 6 personas):
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300 g de garbanzos (remojados desde la noche anterior)
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200 g de carne de res (morcillo)
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200 g de costilla de cerdo salada
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1 chorizo canario
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2 papas medianas
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1 zanahoria
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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1 tomate maduro
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100 g de fideos gruesos (tipo codito o tiburón)
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1 hoja de laurel
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Pimentón dulce al gusto
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta al gusto
Preparación:
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En una olla grande, cubre los garbanzos remojados con agua y llévalos a ebullición.
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Añade la carne de res, las costillas de cerdo y el chorizo entero. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, desespumando cuando sea necesario.
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Mientras tanto, en una sartén, prepara un sofrito con la cebolla picada, los ajos, el tomate pelado y picado, y el pimentón dulce. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
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Agrega el sofrito a la olla con los garbanzos y las carnes. Incorpora la hoja de laurel.
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Pela y corta las papas y la zanahoria en trozos medianos. Añádelos al guiso y cocina durante 20 minutos más.
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Retira el chorizo, córtalo en rodajas y vuelve a incorporarlo a la olla.
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Agrega los fideos y cocina hasta que estén al dente. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
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Sirve caliente, acompañado de pan crujiente o escaldón de gofio si lo deseas.
Este plato es perfecto para compartir en familia y disfrutar de los sabores tradicionales de Tenerife.
