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Sancocho Canario
El Sancocho es un plato típico de la gastronomía canaria, especialmente popular en Gran Canaria, que consiste en pescado salado cocido acompañado de papas, batatas y mojo.
Ingredientes:
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1 kg de pescado salado (cherne o corvina)
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4 papas medianas
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2 batatas medianas
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Mojo rojo o verde al gusto
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Pella de gofio (opcional)
Preparación:
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Desala el pescado en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua varias veces.
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Cocina el pescado en agua hirviendo hasta que esté tierno.
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En otra olla, hierve las papas y las batatas peladas y cortadas en trozos hasta que estén cocidas.
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Sirve el pescado acompañado de las papas, batatas, mojo y pella de gofio si se desea.
