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Lapas a la Plancha con Mojo Verde
Las lapas son moluscos que se adhieren a las rocas en las costas de Lanzarote. Cocinarlas a la plancha con un toque de mojo verde es una delicia sencilla y muy popular en la isla.
Ingredientes:
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500 g de lapas frescas
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2 dientes de ajo
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Un manojo de cilantro fresco
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100 ml de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharada de vinagre de vino blanco
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Sal al gusto
Preparación:
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Lava bien las lapas bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
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En un mortero, machaca los ajos con el cilantro y una pizca de sal. Añade el vinagre y el aceite de oliva, mezclando hasta obtener una salsa homogénea.
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Calienta una plancha o sartén grande. Coloca las lapas con la concha hacia abajo y cocina durante 2-3 minutos, hasta que la carne se desprenda ligeramente.
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Retira del fuego y vierte el mojo verde por encima.
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Sirve inmediatamente como aperitivo o entrante.
