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Ingredientes:
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Gofio de millo o mezcla (trigo + millo)
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Caldo de pescado (de vieja, sama o cherne)
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Cebolla
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Sal
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Aceite de oliva
Preparación:
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Preparar el caldo de pescado
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Cuece el pescado con ajo, cebolla, pimiento verde, laurel y sal durante 25-30 minutos.
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Cuela el caldo y reserva parte del pescado para acompañar si se desea.
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Hacer la pella (amasado de gofio)
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En un cuenco grande, añade gofio poco a poco mientras remueves con una cuchara de palo y vas incorporando el caldo caliente poco a poco.
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Amasa con las manos hasta formar una masa compacta y sin grumos.
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Puedes añadir un chorrito de aceite para suavizar.
Truco de la abuela: Antes de amasar, frota un poco de cebolla en las manos para dar más sabor al gofio. También puedes añadir trocitos de cebolla cruda picada fina dentro de la pella.
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Servir
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Forma una bola o rodaja con la pella.
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Acompaña con un cuenco de caldo caliente y un trozo de cebolla cruda para mojar.
