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Rancho Canario de Lanzarote
Un guiso reconfortante típico de las casas conejeras, especialmente en días frescos o festivos.
Ingredientes:
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300 g de carne de vaca o pollo (opcional)
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150 g de garbanzos (puestos en remojo la noche anterior)
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200 g de papas
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150 g de fideos gruesos
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1 cebolla
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2 tomates maduros
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2 dientes de ajo
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1 pimiento verde
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1 hoja de laurel
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1 cucharadita de pimentón dulce
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Aceite de oliva
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Sal y pimienta
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Agua o caldo
Preparación:
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En un caldero grande, sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate rallado hasta que todo esté pochado.
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Añade la carne troceada (si la usas) y rehoga.
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Incorpora los garbanzos escurridos, las papas en trozos medianos y el pimentón. Remueve bien.
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Cubre con agua o caldo y añade la hoja de laurel. Cocina a fuego medio unos 45 minutos.
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Añade los fideos y cocina 10-12 minutos más hasta que estén tiernos.
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Ajusta de sal y pimienta y deja reposar unos minutos antes de servir.
Truco de la abuela: el rancho sabe aún mejor al día siguiente. No olvides pan para mojar.
