El caldo de millo es una sopa tradicional de Lanzarote elaborada con maíz (millo), verduras y, en ocasiones, carne. Es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para los días más frescos.
Ingredientes:
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200 g de millo (maíz) pelado
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1 cebolla picada
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2 dientes de ajo picados
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1 zanahoria en rodajas
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1 papa grande en cubos
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100 g de calabaza en cubos
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1 litro de caldo de pollo o agua
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta al gusto
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Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
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En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
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Añade la zanahoria, la papa y la calabaza, y cocina durante unos minutos.
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Incorpora el millo y el caldo (o agua), y lleva a ebullición.
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Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el millo esté tierno.
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Ajusta de sal y pimienta al gusto.
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Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.