Rancho Canario de Lanzarote

Rancho Canario de Lanzarote

Un guiso reconfortante típico de las casas conejeras, especialmente en días frescos o festivos.

Ingredientes:

• 300 g de carne de vaca o pollo (opcional)

• 150 g de garbanzos (puestos en remojo la noche anterior)

• 200 g de papas

• 150 g de fideos gruesos

• 1 cebolla

• 2 tomates maduros

• 2 dientes de ajo

• 1 pimiento verde

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

• Agua o caldo

Preparación:

1. En un caldero grande, sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate rallado hasta que todo esté pochado.

2. Añade la carne troceada (si la usas) y rehoga.

3. Incorpora los garbanzos escurridos, las papas en trozos medianos y el pimentón. Remueve bien.

4. Cubre con agua o caldo y añade la hoja de laurel. Cocina a fuego medio unos 45 minutos.

5. Añade los fideos y cocina 10-12 minutos más hasta que estén tiernos.

6. Ajusta de sal y pimienta y deja reposar unos minutos antes de servir.

Truco de la abuela: el rancho sabe aún mejor al día siguiente. No olvides pan para mojar.