Pella de gofio con caldo de pescado

Ingredientes:

• Gofio de millo o mezcla (trigo + millo)

• Caldo de pescado (de vieja, sama o cherne)

• Cebolla

• Sal

• Aceite de oliva

Preparación:

1. Preparar el caldo de pescado

   • Cuece el pescado con ajo, cebolla, pimiento verde, laurel y sal durante 25-30 minutos.

   • Cuela el caldo y reserva parte del pescado para acompañar si se desea.

2. Hacer la pella (amasado de gofio)

   • En un cuenco grande, añade gofio poco a poco mientras remueves con una cuchara de palo y vas incorporando el caldo caliente poco a poco.

   • Amasa con las manos hasta formar una masa compacta y sin grumos.

   • Puedes añadir un chorrito de aceite para suavizar.

   Truco de la abuela: Antes de amasar, frota un poco de cebolla en las manos para dar más sabor al gofio. También puedes añadir trocitos de cebolla cruda picada fina dentro de la pella.

3. Servir

• Forma una bola o rodaja con la pella.

• Acompaña con un cuenco de caldo caliente y un trozo de cebolla cruda para mojar.