Recetas tradicionales de Canarias organizadas por islas.
Lanzarote
Jareas con mojo hervido y papas sancochadas Una joya marinera de Lanzarote, muy ligada a la pesca artesanal y a los sabores intensos del mar. Ingredientes: Jareas (pescado seco al sol, comúnmente vieja, salema o cabrilla) Papas p
Lanzarote
Rancho Canario de Lanzarote Un guiso reconfortante típico de las casas conejeras, especialmente en días frescos o festivos. Ingredientes: 300 g de carne de vaca o pollo (opcional) 150 g de garbanzos (puestos en remojo la noche a
La Palma
Garbanzas compuestas palmeras Una receta típica de las zonas rurales de La Palma, especialmente popular en celebraciones y fiestas. Ingredientes: 500 g de garbanzos 300 g de carne de cerdo (costillas o aguja) 150 g de chorizo can
Fuerteventura
Ingredientes tradicionales: 500 g de sangre de cerdo (fresca) 300 g de manteca de cerdo 200 g de azúcar 200 g de almendras troceadas 200 g de pasas 200 g de pan rallado (o gofio) 1 cucharada de canela Ralladura de limón o naranj
Lanzarote
Ingredientes: Gofio de millo o mezcla (trigo + millo) Caldo de pescado (de vieja, sama o cherne) Cebolla Sal Aceite de oliva Preparación: Preparar el caldo de pescado Cuece el pescado con ajo, cebolla, pimiento verde, laurel y sa
Lanzarote
Ingredientes: Jareas (pescado salado y seco, como caballa, vieja o sardina) Mojo rojo hervido (ajo, pimiento rojo seco, comino, vinagre, sal, aceite) Papas Agua Preparación: Desalado de las jareasTruco de la abuela: Déjalas en r
Lanzarote
Caldo de Millo El caldo de millo es una sopa tradicional de Lanzarote elaborada con maíz (millo), verduras y, en ocasiones, carne. Es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para los días más frescos. Ingredientes: 200 g d
Lanzarote
Lapas a la Plancha con Mojo Verde Las lapas son moluscos que se adhieren a las rocas en las costas de Lanzarote. Cocinarlas a la plancha con un toque de mojo verde es una delicia sencilla y muy popular en la isla. Ingredientes: 50
Lanzarote
Vieja a la Plancha La vieja es un pescado autóctono de las Islas Canarias, especialmente apreciado en Lanzarote por su carne blanca y jugosa. Prepararla a la plancha resalta su sabor natural y es una de las formas más tradiciona
Gran Canaria
Bienmesabe Canario El Bienmesabe es un postre tradicional canario elaborado a base de almendras, miel y huevo, con una textura cremosa y un sabor dulce y aromático. Ingredientes: 250 g de almendras molidas 250 g de azúcar 4 yema
Gran Canaria
Sancocho Canario El Sancocho es un plato típico de la gastronomía canaria, especialmente popular en Gran Canaria, que consiste en pescado salado cocido acompañado de papas, batatas y mojo. Ingredientes: 1 kg de pescado salado (
Gran Canaria
Ropa Vieja Canaria La Ropa Vieja es un plato tradicional de aprovechamiento que combina garbanzos, carnes y verduras, creando un guiso sabroso y reconfortante. Ingredientes: 300 g de garbanzos cocidos 200 g de carne de res cocida
Tenerife
Rancho Canario El Rancho Canario es un plato emblemático de la gastronomía de las Islas Canarias, especialmente popular en Tenerife. Se trata de un guiso contundente y sabroso, ideal para los días más frescos. Ingredientes (pa
Tenerife
Papas Arrugadas con Mojo Picón Las papas arrugadas con mojo picón son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía canaria. Se elaboran con papas pequeñas cocidas con abundante sal, lo que les da su característica p
El Hierro
Quesadilla Herreña La quesadilla herreña es el postre más emblemático de la isla, elaborado a base de queso herreño y con un toque de anís. Ingredientes: 1 kg de queso herreño fresco 3 huevos 250 g de harina 500 g de azúca
El Hierro
Caldo de Queso Herreño El caldo de queso es una sopa tradicional de El Hierro, reflejo de su herencia pastoril. Este plato combina ingredientes sencillos con el sabor característico del queso herreño. Ingredientes: 200 g de que
La Gomera
Leche Asada con Miel de Palma La leche asada es un postre tradicional gomero, similar al flan, pero horneado. Se acompaña con miel de palma, un producto típico de la isla. Ingredientes: 1 litro de leche entera 6 huevos 200 g de
La Gomera
Almogrote Gomero El almogrote es una crema de queso curado típica de La Gomera, ideal para untar en pan o acompañar papas arrugadas. Ingredientes: 200 g de queso de cabra curado gomero 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón
La Gomera
Potaje de Berros Gomero El potaje de berros es uno de los platos más emblemáticos de La Gomera. Este guiso nutritivo combina berros, verduras y carne, ofreciendo un sabor reconfortante y lleno de tradición. Ingredientes: 1 mano
La Graciosa
Carpaccio de Pulpo El carpaccio de pulpo es un entrante ligero y refrescante, ideal para los días calurosos en La Graciosa. Ingredientes: 1 pulpo cocido Aceite de oliva virgen extra Zumo de limón Pimienta negra molida Sal en esc
La Graciosa
Bocinegro a la Plancha con Mojo Verde El bocinegro es un pescado blanco típico de las aguas canarias. Preparado a la plancha y acompañado de mojo verde, es una delicia sencilla y sabrosa. Ingredientes: 1 bocinegro fresco (limpio
La Graciosa
Potaje de Millo Graciosero El potaje de millo es un plato tradicional de La Graciosa, elaborado con maíz, verduras y carne, ofreciendo un sabor reconfortante y lleno de tradición. Ingredientes: 800 g de millo (maíz) congelado o
La Palma
Sopas de MielLas sopas de miel son un postre tradicional de La Palma, especialmente popular durante las festividades de Carnaval. Este dulce combina pan frito con una miel especiada, ofreciendo un sabor único y delicioso. Ingredi
La Palma
Escacho PalmeroEl escacho es una receta humilde y sabrosa que combina papas, gofio y verduras, siendo un claro ejemplo de la cocina de aprovechamiento en La Palma. Ingredientes: 4 papas medianas 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo 1
La Palma
Potaje Palmero de Trigo El potaje de trigo es uno de los platos más emblemáticos de La Palma. Este guiso nutritivo combina trigo, verduras y carne, ofreciendo un sabor reconfortante y lleno de tradición. Ingredientes: 200 g de
La Graciosa
Ingredientes: 1 pescado fresco entero o en filetes (vieja, cherne, sama, bocinegro, etc.) 2–3 dientes de ajo Perejil fresco picado Sal gruesa o marina Aceite de oliva virgen extra Limón (opcional, no siempre se usa en la receta
Tenerife
Ingredientes: Para 4 personas: 1 conejo troceado (aprox. 1.2 kg) 4 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharadita de orégano 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de comino en grano 100 ml de vino blanco seco 50 ml de vin
La Gomera
Ingredientes: 200 g de queso de cabra curado (gomero, preferiblemente duro) 2–3 dientes de ajo (según gusto) 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante si lo prefieres fuerte) 1/2 cucharadita de pimienta palmera o pimienta pic
Gran Canaria
Carne de cabra en salsa (Cabra guisada, como se le llama comúnmente) Es un plato de raíces pastoriles, fuerte y lleno de sabor, muy típico de zonas rurales de Gran Canaria como Artenara, Tejeda o La Aldea. Se suele servir con p
El Hierro
Vieja sancochada con mojo y papas arrugadas La vieja (un pez típico canario) es muy apreciada en El Hierro por su sabor suave y carne firme. Se prepara sancochada (hervida), acompañada con papas arrugadas y mojo verde, y a veces
La Gomera
Potaje de berros gomero Este plato es un símbolo de la cocina rural gomera: nutritivo, sabroso y hecho con ingredientes locales como los berros, maíz y batata. Suele servirse acompañado de gofio o una pella de gofio. Ingredient
La Palma
Sancocho Canario Es un plato de fiesta típico de Semana Santa, aunque se come durante todo el año. El ingrediente principal es pescado salado (normalmente cherne), acompañado de papas, batata, mojo y gofio. Ingredientes (para 4
Tenerife
Truchas de batata Postre tradicional navideño en Tenerife (aunque se disfrutan todo el año). Son empanadillas dulces rellenas de batata o cabello de ángel. Ingredientes (para unas 12 truchas): Para la masa: 250 g de harina 50 g
Fuerteventura
Queso Majorero con Miel y GofioEs un postre sencillo, rústico y delicioso, que representa los sabores más auténticos de la isla.Ingredientes (para 4 personas):200 g de queso majorero curado (de cabra, con o sin piment
Fuerteventura
Frangollo Canario Tradicional???? Ingredientes (para 4 personas):150 g de harina de frangollo (harina gruesa de millo o maíz sin refinar)1 litro de leche entera100 g de azúcar1 cucharada de mantequilla1 trozo de cáscara de lim?
Fuerteventura
Ingredientes (para 4 personas): 250 g de gofio de millo (harina tostada de maíz; también puede ser de trigo o mezcla) 1 litro de caldo de pescado o carne (dependiendo del gusto o de lo que tengas) 2 dientes de ajo 1 ramita de pe
Lanzarote
Papas Arrugadas con Mojo PicónLas papas arrugadas son un plato emblemático de Canarias. Se preparan con papas pequeñas cocidas con sal y se sirven con mojo picón, una salsa picante a base de pimientos.Ingredientes:1 kg de papa
