El caldo de queso es una sopa tradicional de El Hierro, reflejo de su herencia pastoril. Este plato combina ingredientes sencillos con el sabor característico del queso herreño.
Ingredientes:
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200 g de queso herreño fresco
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2 papas medianas
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1 cebolla
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1 pimiento verde
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2 dientes de ajo
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1 tomate maduro
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1 litro de agua
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal al gusto
Preparación:
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Pelar y cortar las papas en trozos medianos. Reservar.
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En una olla, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla, el pimiento y los ajos picados hasta que estén tiernos.
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Añadir el tomate pelado y picado, y cocinar durante unos minutos.
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Incorporar las papas y cubrir con el agua. Cocinar hasta que las papas estén tiernas.
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Agregar el queso herreño desmenuzado y cocinar durante 5 minutos más.
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Ajustar la sal al gusto y servir caliente.
Consejo: Este caldo se puede acompañar con gofio escaldado para una experiencia más completa.