Garbanzas compuestas palmeras

Garbanzas compuestas palmeras

Una receta típica de las zonas rurales de La Palma, especialmente popular en celebraciones y fiestas.

Ingredientes:

• 500 g de garbanzos

• 300 g de carne de cerdo (costillas o aguja)

• 150 g de chorizo canario

• 1 morcilla dulce canaria (opcional)

• 1 cebolla

• 3 dientes de ajo

• 2 tomates maduros

• 1 pimiento rojo

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Comino en grano

• Aceite de oliva

• Sal

• Agua

• Azafrán o colorante

• Un chorrito de vino blanco

Preparación paso a paso:

1. Remojar los garbanzos

   • Déjalos en agua desde la noche anterior.

2. Cocer los garbanzos

   • En una olla grande, añade los garbanzos escurridos, cubre con agua y cuece con un poco de sal y la hoja de laurel hasta que estén tiernos (1-2 horas en olla normal, 30-40 min en olla exprés).

3. Sofrito

   • En una sartén aparte, sofríe la cebolla, el pimiento, el ajo picado, y luego el tomate pelado y troceado.

   • Añade el pimentón, comino y azafrán. Agrega un chorrito de vino blanco y deja reducir.

4. Cocinar las carnes

   • Añade la carne de cerdo, el chorizo en rodajas y la morcilla (si la usas) al sofrito y deja dorar unos minutos.

5. Unir y guisar

   • Añade el sofrito con las carnes a la olla de los garbanzos.

   • Cocina a fuego medio hasta que se integren todos los sabores (unos 20 minutos más).

Trucos de la abuela palmera:

• Si haces el guiso de un día para otro, ¡sabe mucho mejor!

• Puedes añadir un puñado de almendras tostadas trituradas al sofrito para darle un toque especial y típico de La Palma.

• Sirve con un trozo de pan canario o una rodaja de gofio amasado.