Escacho Palmero

El escacho es una receta humilde y sabrosa que combina papas, gofio y verduras, siendo un claro ejemplo de la cocina de aprovechamiento en La Palma.

Ingredientes:

• 4 papas medianas

• 2 dientes de ajo

• 1 pimiento rojo

• 1 cucharadita de comino molido

• Gofio (harina de maíz tostado) al gusto

• Aceite de oliva y sal al gusto

Preparación:

1. Cocer las papas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Pelarlas y reservar.

2. En un mortero, machacar los ajos, el pimiento asado y el comino hasta obtener una pasta.

3. En un bol grande, mezclar las papas troceadas con la pasta anterior.

4. Añadir gofio poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea.

5. Regar con un chorrito de aceite de oliva antes de servir.

Consejo: Se puede acompañar con queso palmero o un huevo duro para enriquecer el plato.