Rancho Canario

El Rancho Canario es un plato emblemático de la gastronomía de las Islas Canarias, especialmente popular en Tenerife. Se trata de un guiso contundente y sabroso, ideal para los días más frescos.

Ingredientes (para 6 personas):

• 300 g de garbanzos (remojados desde la noche anterior)

• 200 g de carne de res (morcillo)

• 200 g de costilla de cerdo salada

• 1 chorizo canario

• 2 papas medianas

• 1 zanahoria

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 tomate maduro

• 100 g de fideos gruesos (tipo codito o tiburón)

• 1 hoja de laurel

• Pimentón dulce al gusto

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, cubre los garbanzos remojados con agua y llévalos a ebullición.

2. Añade la carne de res, las costillas de cerdo y el chorizo entero. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, desespumando cuando sea necesario.

3. Mientras tanto, en una sartén, prepara un sofrito con la cebolla picada, los ajos, el tomate pelado y picado, y el pimentón dulce. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

4. Agrega el sofrito a la olla con los garbanzos y las carnes. Incorpora la hoja de laurel.

5. Pela y corta las papas y la zanahoria en trozos medianos. Añádelos al guiso y cocina durante 20 minutos más.

6. Retira el chorizo, córtalo en rodajas y vuelve a incorporarlo a la olla.

7. Agrega los fideos y cocina hasta que estén al dente. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

8. Sirve caliente, acompañado de pan crujiente o escaldón de gofio si lo deseas.

Este plato es perfecto para compartir en familia y disfrutar de los sabores tradicionales de Tenerife.