Truchas de batata

Truchas de batata

Postre tradicional navideño en Tenerife (aunque se disfrutan todo el año). Son empanadillas dulces rellenas de batata o cabello de ángel.

Ingredientes (para unas 12 truchas):

Para la masa:

• 250 g de harina

• 50 g de manteca de cerdo (o mantequilla)

• 50 ml de vino blanco

• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 250 g de batata cocida y triturada

• 100 g de azúcar

• 1 cucharadita de canela en polvo

• Ralladura de 1 limón

• Opcional: pasas, almendras picadas o anís

Para freír:

• Aceite vegetal

• Azúcar glas o normal para espolvorear

• Preparación:

1. Haz la masa: mezcla harina, manteca, vino y sal. Amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar.

2. Prepara el relleno: mezcla la batata cocida con azúcar, canela y ralladura de limón.

3. Forma las truchas: estira la masa, corta círculos, pon una cucharada de relleno y ciérralas como empanadillas. Sella bien los bordes.

4. Fríelas en aceite caliente hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.

5. Espolvorea con azúcar al gusto.

Consejo de la abuela:

“Si las haces con amor, se inflan solas. Y si se rompen, que se note que son caseras.”